Continua il progetto di alternanza scuola lavoro che stiamo svolgendo insieme agli alunni della SCUOLA DEL LIBRO DI URBINO.
Il forno di Giovanni Larghetti è attivo da circa 40 anni e da lavoro a 10 persone nel piccolo borgo di Frontino. Da Agricoltore Giovanni ha chiuso la filiera reinventandosi fornaio e ha deciso di tornare alle origini con un pane artigianale cotto a legna nel suo forno.
I prodotti sono ecologici non solo per gli ingredienti (farine di grano tenero e duro, kamut, farro, segale, orzo, tutte certificate), ma anche per il tipo di preparazione. Le farine vengono macinate a pietra; la lavorazione rispetta i tempi lunghi della lievitazione naturale con pasta madre, senza l’aggiunta di coloranti, additivi e miglioratori come grassi idrogenati o dolcificanti artificiali.
Ringraziamo @ruiruis.unostiledivita per le foto.
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